Приборы для определения числа падения (амилолитической активности)
Приборы для определения амилолитической активности предназначены для измерения (по методу Хагберга-Пертена) международной стандартизированной величины "числа падения" – параметра, несущего информацию об активности альфа-амилазы зерна и муки (пшеница, рожь), степени проросшести зерна и ответственного за качество выпекаемого хлеба.
Метод основан на быстрой клейстеризации суспензии муки в кипящей водяной бане и на последующем измерении разжижения ее под действием альфа-амилазы. Активность альфа-амилазы характеризует степень прорастания зерна и может быть определена сложным химическим методом.
![Прибор для определения числа падения ИЧП-1-2](/images/image/777_pribor-dlya-opred-chisla-padeniya-ichp-1-2.jpg)
Предназначен для оценки хлебопекарных свойств и контроля качества зерна ржи и пшеницы путем определения автолитической активности, характеризующей активность фермента альфа-амилазы.
![Прибор для определения числа падения ПЧП-3](/images/image/773_pribor-dlya-opred-chisla-padeniya-pchp-3.jpg)
Осуществляет контроль качества продуктов, содержащих крахмал путем определения альфа-амилазной активности
![Прибор для определения числа падения ПЧП-5](/images/image/774_pribor-dlya-opred-chisla-padeniya-pchp-5.jpg)
Позволяет проводить контроль и регулировать качество муки, зерна и продуктов его переработки, а также крахмалосодержащих товаров.
![Прибор для определения числа падения ПЧП-7](/images/image/775_pribor-dlya-opred-chisla-padeniya-pchp-7.jpg)
Предназначен для контроля одного из показателей качества зерна, муки и других крахмалосодержащих продуктов путём определения активности альфа-амелазы.