Приборы для определения числа падения (амилолитической активности)
Приборы для определения амилолитической активности предназначены для измерения (по методу Хагберга-Пертена) международной стандартизированной величины "числа падения" – параметра, несущего информацию об активности альфа-амилазы зерна и муки (пшеница, рожь), степени проросшести зерна и ответственного за качество выпекаемого хлеба.
Метод основан на быстрой клейстеризации суспензии муки в кипящей водяной бане и на последующем измерении разжижения ее под действием альфа-амилазы. Активность альфа-амилазы характеризует степень прорастания зерна и может быть определена сложным химическим методом.
Предназначен для оценки хлебопекарных свойств и контроля качества зерна ржи и пшеницы путем определения автолитической активности, характеризующей активность фермента альфа-амилазы.
Осуществляет контроль качества продуктов, содержащих крахмал путем определения альфа-амилазной активности
Позволяет проводить контроль и регулировать качество муки, зерна и продуктов его переработки, а также крахмалосодержащих товаров.
Предназначен для контроля одного из показателей качества зерна, муки и других крахмалосодержащих продуктов путём определения активности альфа-амелазы.
Предназначены для измерения международной стандартизированной величины "числа падения" – параметра, несущего информацию об активности альфа-амилазы зерна и муки (пшеница, рожь)